如何增加平均账单

您咖啡馆的平均账单稳定在1000-1500卢布左右，不想增长吗？ 可能最好的方法之一就是改变咖啡馆的形式，从而吸引新客户。

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如果您想提高平均账单，很难抗拒像看似简单的举动，例如提高需求最大的菜肴的价格。 您应该注意以下事项：通过提高最畅销菜肴的价格，您可能会失去一些固定客户。 也许他们之所以来到您的咖啡馆，恰恰是因为您可以吃得好，喝1000卢布的啤酒。 如果消除了这个机会，那么您的咖啡馆将不再对他们具有吸引力，并且不会出现新客户。

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为了提高平均消费水平，似乎有必要吸引新客户-例如，那些准备离开的顾客不是1000-1500卢布，而是晚上有2000甚至更多。 首先，重要的是要了解他们是什么样的客户以及他们喜欢什么（哪种菜肴和饮料，什么氛围，什么音乐等）。

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很容易看到这样的潜在客户-为此，您可以前往平均支票高于您平均水平的任何咖啡馆。 在观察了他的访客之后，您可以大致了解他的客户和他所需要的环境。

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之后，您可以开始更改菜单（减少啤酒品牌的选择，但使鸡尾酒的选择多样化-它们更昂贵，并且在较富裕的人群中需求更多）。 考虑改变咖啡馆本身的格式很重要。 也许用另一种方式安排房间值得吗？ 由于设计的原因，同一房间可以采用居家和复古的原始粗鲁风格。 例如，您可以代替爵士乐来代替背景舞蹈音乐。

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客户在您的咖啡馆停留的时间越长，平均账单就越多。 您可以通过组织各种活动（音乐会，看电影）来“延迟”客户。 如果您不想将咖啡馆变成俱乐部，仅在其中安排一个小型图书馆或为客户提供棋盘游戏（国际象棋，西洋双陆棋等）就足够了。 一本有趣的书可以在咖啡馆里花费比在午餐时间更长的时间，此外，阅读将需要“再充电”，形式是额外一杯咖啡和甜点。

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重要的是，让更多的人尽快了解您咖啡馆中的这些变化。 最简单的促销方式适用于此-向类似咖啡馆的访客分发传单（为什么下次不来找您？），在网络上放置横幅。