如何开始餐馆业务

如果您为机构选择正确的格式（咖啡馆，小酒馆，餐馆），那么餐馆业务将会成功。 而且，其成功取决于最需要的专业（国家美食，海鲜，牛排）的明确选择。 另一个重要方面是区域的选择。 如今，意大利餐馆的需求量最大，其次是高加索餐馆。 日本和中国菜虽然继续流行，但这是一种下降趋势。

您将需要

未来餐厅的概念，业务计划，营销计划，场所，设备，产品，员工。

使用说明书

1个

选择与机构形式相对应的房间。 主要的选择标准是客户流的存在和内部合适的布局。 还应该将区域划分为三个主要部分：生产，办公室和大厅。 在这一阶段，许多新进餐厅的老板犯了一个无法弥补的错误。 为了在大厅中放置最大数量的座位，他们“抢劫”了生产区域，合并了冷热车间，并减少了杂物间的数量。 结果，控制机构不颁发营业场所的许可证；他们必须重做一切。

2

邀请设计师，制定技术计划，在该计划上将指示与技术设备绑定的工程通信的主要布线。 当然可以提供一个好的排气罩-没有排气罩，在热店工作非常困难，夏天在大厅里也不是很舒服。

3

获得技术和商业设备。 第一组包括制冷，热，机械。 第二-咖啡和啤酒。 此外，请务必购买自动化系统。 选择哪种程序取决于您的能力以及餐厅的计划产能。 通常，安装ACS的专家将为使用ACS的培训提供帮助。

4

获得Rospotrebnadzor和消防检查的许可。 通常，如果有一家餐饮服务店在您之前运营，则监管机构没有任何特殊问题。 但是，当更改配置文件时，它们很有可能。 在这种情况下，您应该认真听取要求，纠正缺点，然后重新提交申请以考虑您的问题。

5

制作人员表。 如果您的餐馆业务是小型咖啡馆，则可以合并一些职位。 例如，调酒师可以是管理员，而厨师可以是经理。 但是，一切都是非常个人的，不仅取决于机构的具体情况，而且还取决于某些工人的个性。 为避免雇用不道德人员的风险，请承担所有责任。 撰写职务说明，要求员工签名。 拟定清楚说明员工权利和义务的雇佣合同。

6

设计菜单。 它可以很小：每个部分中的三个或四个位置就足够了。 大菜单很难执行，此外，它还需要大量库存，这不可避免地导致严重的注销。 提交酒精许可证的文件。 餐馆业务收入的40％由厨房产生，酒吧产生的收入占60％，因此酒牌会很有帮助。

注意一下

如果投资不足，就有可能没有足够的钱去做某些非常重要的事情，例如晋升。

有用的建议

为了使餐厅业务成功，您需要首先编写一个概念，即未来餐厅的业务计划。

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